主 讲 人：邢亚阁教授

讲座时间：2023-09-16 19:00

讲座地点：临港6101报告厅

主讲人简介：

第十二批四川省学术和技术带头人后备人选，科技部三区服务专家，西华大学首批“青年学者”，首批十名唐立新优秀学者之一，2015.11-2016.11加拿大圭尔夫大学访问学者。研究方向为农产品贮藏保鲜与精深加工技术。第一作者和通讯作者发表SCI收录英文文章70余篇，参编英文著作1部，主持编著《食品工业技术经济学》教材1部，申请国家发明专利60余项。主持参与国家级、省部级、市级和企业委托项目40余项。获四川省科技进步二等奖1项、天津市科技进步二等奖2项、四川省科技进步三等奖2项，完成省级鉴定成果或评价10余项。

讲座主要内容：

四川泡菜作为川菜之骨，是我省具有显著地方特色的主要食品产业之四川泡菜产业的供给侧改革和转型升级是我省贯彻实施习近平总书记关于四川由农业大省向农业强省跨越重要指示的关键组成部分。讲座介绍非热协同快速渗诱应用于制备新型泡菜的关键技术与设备，该技术加工效率高，无高盐废水排放，能保持传统泡菜特色风味，且降低了产品中亚硝酸盐含量，为传统泡菜现代化改造探索出了一条新的路径。