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学术报告

可食性膜用于高值水果保鲜的研究与应用
来源: 发布日期:2023/09/13 点击量:

秦文 四川农业大学食品学院党委书记、教授

讲座时间2023-09-15 16:00

讲座地点临港6101报告厅

主讲人简介:

秦文教授一直从事食品科学与工程领域的教学科研工作。先后承担课程10门,培养研究生100余人,主编参编教材20余部。承担国家省级科研30余项,致力于果蔬采后生理及保鲜技术、食品安全、农产品精深加工技术等方面的研究,发表论文200余篇,其中SCI收录论文累计影响因子超过400,主持获四川省科技进步二等奖、三等奖、中国商业联合会科学技术二等奖,四川省食品工业科技进步一等奖1项等科技奖20余项,获授权国家发明专利15件,编制国家标准1个、四川省地方标准4个。

讲座主要内容:

水果营养物质主富目含水量高,采后容易受自身生理活动和微生物浸染而导致腐败变质。水果采后贮藏保鲜对保持水果品质、延长水果供应期和提高水果的经济效益具有重要意义。可食性涂膜能够在水果和大气环境之间形成一层屏障,调节水果周围气体环境,阻碍水分的迁移和损失。同时,还可以降低微生物的侵染。对可食性涂膜开发和应用进行展望,以期为未来国内可食性涂膜产品开发和应用提供思路。